如果患者在晚上偶然一餐吃方便面，不用担心会带来肥胖和健康的问题。如果一直有晚上吃方便面，来代替晚餐的饮食习惯，方便面本身含有发胖的风险。部分方便面是通过油炸的加工过程，会额外增加脂肪类热量，此外方便面对比日常所常吃的挂面，或手工擀的面条料包较多，其中所含的食品添加剂，如盐、油、谷氨酸钠等较多。

如果患者在晚餐进食钠较多，易引起水钠潴留，也便是水肿，即今晚吃方便面，而且将料包全部放进去，第二天早晨便可能会增加两斤，但这两斤可能并不是脂肪，可能是由于摄入的钠盐过多，以水分的形式保留在体内。因此在减肥过程中，可能会给患者带来困扰，尤其是在体重平台期或减重过程中，出现体重不下降，是非常打击信心的行为。

如果患者晚上确实想吃方便面，需注意少放调料包，也可以对方便面进行后续加工，即多放青菜叶等绿色青菜，或鸡胸肉、鸡蛋等，增加营养的丰富程度，可以在同样控制热量的情况下，更健康，同时更有利于控制体重。