胰腺炎后期的饮食也是根据胰腺炎的病因决定。如果是胆源性胰腺炎引起，不要吃油腻的东西、油炸食品、油煎鸡蛋、肥肉。如果是酒精性胰腺炎，应戒酒，多吃维生素丰富的东西，主要是补充B族维生素。如果是代谢障碍引起的胰腺炎，例如胰腺炎是由高脂血症引起，甘油三酯要达到11.1mmol/L，饮食一定要低脂。

由高钙引起，可能是甲状旁腺功能亢进造成的高钙血症，所以如坚果这些东西尽量少吃。如果是由药物引起，比如由利尿药引起或者磺胺类药物引起，找到原因以后就尽量避免。由严重的感染引起，后期尽量注意预防感染。

所以，患者的饮食还是由胰腺炎病因决定。