叶酸是一种水溶性维生素,因为在绿叶中含量非常丰富而得名,称为叶酸,又叫蝶酰谷氨酸。叶酸维持人体的许多的生理功能,如果缺乏,会有一些疾病的发生。比如叶酸参与遗传物质和蛋白质的代谢影响动物的繁殖,还影响动物的胰腺分泌,促进动物生长,提高机体免疫力。
因此对于准备怀孕的女性,尤其是怀孕之前三个月以及早孕的三个月之间是常规都要补充叶酸的,以防止一些神经管畸形的发生以及其他的一些出生缺陷的发生。叶酸广泛分布在绿叶植物中比如菠菜,硬花甘蓝等绿叶的蔬菜,在动物性食物中,比如说肝脏肾脏和蛋黄以及水果,比如说柑橘猕猴桃等等也都会广泛的存在。但是在一些根茎类的蔬菜,比如土豆,玉米还有大米里边含量就少一些。在绿叶蔬菜里边,其他的还有比如说马蹄叶、山尖子菜、野芦笋等等这些含量也是比较高的,应该增加这些绿叶蔬菜的食用。