价值鹌鹑蛋的营养价值非常高。首先鹌鹑蛋中含有的氨基酸种类非常的多，是各种虚弱的病者以及老人、儿童和孕妇理想的滋补食品。
其次鹌鹑蛋中含有的微量元素也非常多，可以很好的防止女性，因为内分泌失调、气血不足而引发的月经不调的症状。
再次鹌鹑蛋中的维生素B族的含量也非常丰富，可以推动体内代谢，促进脂肪、糖类、蛋白质转化为热量必不可少的物质，还可以改善食欲和缓解情绪的作用。
另外鹌鹑蛋中的钙、磷的含量也非常丰富，适量的食用可以补充钙质、促进生长发育、预防骨质疏松、防止佝偻病，是极好的钙、磷的来源。
此外鹌鹑蛋中的维生素D的含量也格外丰富，可以有效的促进机体钙的吸收利用。所以常吃鹌鹑蛋可以补虚养颜、保护视力、预防脑动脉硬化，还可以健脑益智，常吃鹌鹑蛋很有好处。