水芹的功效与作用

2018-01-16 16:55

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水芹别名水英、牛草、蜀芹等。属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。原产亚洲东部,在世界各地广泛种植。中国自古食用,多分布于长江流域。水芹性喜凉爽,忌炎热干燥,是《本草纲目》收载品种,记有清热解毒、利水功效。有文献提示,贵州产水芹富含膳食纤维、硒、黄酮类营养成分,较一般叶菜为高。根据食物成分表,取样于上海的水芹菜可食部约60%,每100g可食部含能量13kacal,蛋白质1.4g,膳食纤维0.9g,维生素B2,0.19mg,维生素C,5mg,钙38mg,铁6.9mg等。

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