环氧化苯并芘是什么

2020-12-25 17:57

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环氧化苯并芘属于一种常见的高活性间接致癌物质和突变原,如果吸入或者摄入到体内,就有可能导致肺癌和心血管疾病的发生,在一些基础实验研究中发现,环氧化苯并芘是一种确切的具有致癌作用的化学物质,它的分布比较广泛,致癌性也比较强。
在日常的环境中,环氧化苯并芘主要来源于工业生产过程和生活中煤炭、石油、天然气等燃烧所产生的废气,包括机动车排出的尾气、橡胶生产以及烟草的烟雾等。苯并芘可以通过对水源、大气和土壤的污染,进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等食品当中,尤其是在熏酱、烧烤和煎炸的食品当中脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物,在这些高温的条件下就会发生热裂解反应,再经过环化和聚合反应,就能够形成环氧化苯并芘。

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