蒸蛋是将打好的鸡蛋蒸熟，其营养价值丰富，制作简单。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效。 1.健脑益智 鸡蛋中含有胆碱物质，对大脑中的海马体有一定作用，可以促进脑细胞的增殖，进而起到促进脑组织发育的效果。因此，进食蒸鸡蛋，可一定程度上帮助大脑发育、提升记忆力。 2.保护肝脏 蒸蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有一定修复作用。其中卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 3.​美容护肤 蒸蛋中含有较丰富的铁元素，在人体中可起到造血作用，且可在血中运输氧、营养物质，使皮肤产生光泽。

蒸蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。蒸蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。