雪豆是一种营养性食品。雪豆味甘、性平，归脾、胃经，具有调和脾胃、润肠通便、调颜养身的功效。 1.调和脾胃 雪豆入脾经、胃经，可用于脾虚气弱或吐泻、脾胃不和的人群，以调和脾胃。 2.润肠通便 雪豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用，可以用于缓解便秘。 3.调颜养身 雪豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用，用雪豆粉洗浴，可除去污垢，使面色光亮。

雪豆含铜、铬等微量元素较多，而且铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。雪豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。雪豆所含植物血球凝集素，与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂。