食用蒲公英可以作食物或草药，早春的嫩蒲公英是传统的野菜，具有清热解毒、改善消化、减肥瘦身等功效。 1.清热解毒 食用蒲公英微苦、性寒，有清热解毒的作用，可用于缓解肝热、目赤肿痛等症状。 2.减肥瘦身 食用蒲公英可以消除体内堆积的多余脂肪，稍有纤体瘦身的功效。 3.改善消化 食用蒲公英含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质，对消化不良、便秘有改善的作用。

食用蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。

食用蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。