可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉具有降低胆固醇、减肥、保护血管的功效。 1.降低胆固醇 可可粉中寒有较高的硬脂酸，硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的胆固醇，高血脂患者可以适量食用。 2.减肥 可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到减肥的功效。 3.保护血管 可可粉中含有丰富的类黄酮物质，主要是黄烷醇和原花青素成分，可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张，从而起到保护血管的作用。

天然可可粉味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6及具有多种生物活性功能的生物碱，主要用于调色或增香。可可粉中含有的黄烷醇，在红葡萄酒和红茶中也有此成分，对身体健康有益。