刺槐花是一种落叶乔木的花朵。花期在每年4~6月，花朵多呈白色，既可以鲜食，亦可干制储存。既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。刺槐花具有凉血止血、清肝泻火等功效。 1.凉血止血 刺槐花味苦，性微寒，在中医理论中归肝、大肠经，具有凉血、止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型病症的配合治疗，对于便血、尿血及痔血等疾病都有不错的疗效。 2.清肝泻火 刺槐花性微寒，入肝经，可以清肝泻火，所以对于肝火旺盛、头痛目赤、喉咙肿痛、失音、痈疽疮疡等病症，都有较好的治疗效果。 3.预防中风及高血压 刺槐花中含有大量的芦丁，可以改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，降低脑血管破裂或血栓形成的几率，从而起到预防中风及高血压的作用。

刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素C、胡萝卜素以及镁、钙、铁、锌、钾、钠等多种矿物质。另外，刺槐花还含有芸香甙、槐花二醇芦丁、刀豆酸、黄酮类等。因此，刺槐花营养价值很高，并且脂肪含量低，适合广大人群食用。