山芝麻叶具有较高的食用价值和药用价值，对高血压、高血脂等心脑血管疾病，有较好的预防和保健作用。在春季摘取山芝麻叶，作为蔬菜食用，具有养血补血、预防心脑血管疾病、养发护发等功效。 1.养血补血 养血补血是山芝麻叶的重要作用之一，含有多种对人体有益的微量元素，其中铁的含量较高，可以促进血红细胞再生，提高人体的造血能力，从而起到补血作用，对贫血、面色暗黄以及皮肤干燥、无光泽等不良症状，有较好的治疗作用。 2.预防心脑血管疾病 山芝麻叶的营养价值较高，适量食用山芝麻叶可以平衡体内营养，预防心脑血管疾病。 3.养发护发 山芝麻叶可以滋养肝肾，适量食用山芝麻叶，对于脱发有改善作用。山芝麻叶还可以清热解毒，治疗感冒发热、头痛、口渴、痢疾等。

山芝麻叶是一种高蛋白食物，营养丰富，可与鸡蛋、肉相媲美。山芝麻叶中含有人体必需的8种氨基酸，另含丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等成分，具有滋补作用。