花生红皮是花生的种皮，含有丰富的维生素以及多种矿物质，性味甘、微苦、涩，具有抑菌、补血养颜、抗氧化的功效。 1.抑菌 花生红皮具有抑菌的功效，其提取物可阻止细菌滋生，抑制细菌生长。 2.补血养颜 花生红皮的有效成分可促进骨髓造血机能，能改善气血不畅的情况，有补血养颜的作用，适宜营养不良、贫血的患者食用。 3.抗氧化 花生红皮的提取物可抑制机体内自由基的氧化反应，减少自由基的产生，加速自由基的清除，具有较好的抗氧化功效，可以作为天然抗氧化剂。

花生红皮含有多种黄酮类成分，包括槲皮素、二氢黄酮、原花色素低聚物、花色苷类物质，其中花色苷类物质具有清除自由基、抗氧化、调节血脂等生理活性的功能。
花生红皮富含多酚类物质，如白藜芦醇、儿茶素等，具有抗氧化的作用。除此之外，花生红皮中的色素作为一种天然色素，具有安全、色泽鲜艳、成色自然等诸多优点，有独特的生理活性。