麦麸为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。对于改善便秘、延缓衰老、护发等有一定作用。 1.改善便秘 麦麸含有较多的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当使用，可提高饮食中摄入的纤维成分，对于改善便秘状况有一定的作用。 2.延缓衰老 麦麸中的维生素E、B族维生素含量较高，适量食用麦麸可有助于延缓衰老。对于促进视力以及肌肤健康、防治皮肤病症等有一定的作用。 3.护发 麦麸含有较多植物油、多种维生素、酵素和蛋白质，这些物质可滋养秀发，对于预防秀发受损有一定作用。平时洗头时可以取适量的麦麸放在水中，把头发多浸泡一会，再用清水洗净即可。

麦麸中含有丰富的B族维生素、维生素E、膳食纤维、碳水化合物、蛋白质等人体必需的营养成分，其中B族维生素在体内发挥许多功能，是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素，对儿童的生长发育有重要作用。