三七参属于五加科人参属，是一种药食同源的名贵植物，因枝分三枝，为七片，味甘、微苦，性温，具有清肝利胆、预防心肌缺血、活血化瘀等功效。 1.清肝利胆 三七参对肝脏具有保护作用，可以防止肝损伤，也能增强肝细胞活性，食用三七参以后还能防止肝纤维化，对肝硬化有一定预防作用，三七参还能清肝利胆，加快胆汁分泌，对维护肝胆健康有积极作用。 2.预防心肌缺血 三七参能扩张心肌血管，可以加快动脉中的血液流量，也能增大冠状动脉氧气的供给量，可以稳定心率也能防止心肌缺血，增强心肌的收缩能力。 3.活血化瘀 三七参有预防血栓的作用，含有天然的皂苷和多糖能提高人体血小板的活性，能防止血小板凝集，增强人体的抗凝血能力。

三七参的化学成分主要有三七氨酸、三七皂苷、黄酮苷、三七总皂苷PNS、三七二醇苷PDS和三七多糖、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质等以及部分无机化学成分，如氮、磷、钾、钴、钼、铯等微量元素，具有广泛的药理活性。