孕妇应谨慎食用葛根。葛根中含有较多的黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的矿物质，是老少皆宜的滋补品。但葛根性凉，会刺激子宫收缩，孕妇应谨慎食用。孕妇应谨慎食用葛根的原因如下：
造成流产
因为葛根性凉，孕妇如果吃太多可能对胎儿不利，会刺激子宫收缩，影响胚胎在子宫内着床，容易造成流产。
刺激胎儿
葛含有植物雌激素，雌激素在孕期是属于禁用的，会对胎儿的发育有影响，因此孕妇不适合服用葛根。
胃肠道不适
孕妇食用后容易导致肠胃不适，引起腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
服用葛根期间忌食的刺激性食物
酒、碳酸类饮料(可乐等)、浓茶、浓咖啡，刺激性很大的辣椒、生姜、大蒜、韭菜等。还有含热量很高的肉类，如羊肉、狗肉等。
葛根的主要成分是淀粉、黄酮类化合物，包括葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸等营养成分。葛根还含有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。
