胆囊切除术后，医生对患者的生活指导中，建议患者尽可能在围手术期，即手术后比较短的1-2周，甚至1个月中，尽可能低脂饮食，少进食肉和油。无论动物油或植物油，影响均不大，需控制摄入量。低脂指含油较少，但不限制油的种类，如可以使用菜籽油、橄榄油 、花生油、瓜子油，在做菜、做饭时要少放油，属于低脂饮食。
动物油可以包括鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。鱼肉或者鸡胸肉含油脂相对较少，手术后从低脂饮食向正常饮食过度时，鱼肉、鸡肉为较好的过渡饮食。手术以后对油的品种、种类，没有特殊要求，但量需从少到正常，有一个循序渐进的过程。
