维生素的种类有很多，缺乏每种维生素，症状是不相同的，具体如下：

一、脂溶性维生素：
1、维生素D：在儿童最常见的是缺乏维生素D，维生素D能够促进肠道和肾脏重新吸收钙和磷，所以对骨骼的发育有用，当缺乏维生素D时，孩子容易出现骨骼畸形，同时也会有多汗、枕秃、夜间睡眠不安等症状；

2、维生素A：缺乏维生素A，孩子通常会出现夜盲、皮炎、生长发育障碍，甚至是出现免疫功能下降，这是缺乏维生素A的症状；

3、维生素E：缺乏维生素E，在早产的婴儿容易出现贫血和溶血，另外，维生素E能够促进生长发育，缺乏维生素E，也会导致孩子出现生长发育障碍；

4、维生素k：在婴儿缺乏维生素k时，一般会表现为容易出现出血症，因为维生素k是很多凝血因子合成必须依赖的一种维生素，如果缺乏维生素k会出现比较明显的出血倾向。

二、水溶性维生素：

1、维生素B1：如果缺乏维生素B1时，孩子会容易出现反应比较淡漠，会出现心脏功能不全、周围神经炎等；

2、维生素B2：如果缺乏维生素B2，孩子最常容易出现口角溃烂，或者是舌炎等情况；

3、维生素C：还有一种比较常见的水溶性维生素，即维生素C，缺乏维生素C时，患有的疾病叫做坏血病，一般会表现为容易有牙龈出血，还会出现烦躁不安，有鼓膜下出血，骨骼生长障碍等这些情况；

4、其他：如果是缺乏叶酸和维生素B12时，孩子会出现巨幼红细胞性贫血，会出现消化功能紊乱，也会出现一些神经脱髓鞘等这些疾病。

所以缺乏每种维生素，导致的症状都是不一样的。