中日友好医院
营养科
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大麦碳水化合物含量较高，还同时富含膳食纤维及各种维生素、矿物质，具有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤。大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸，烹制，烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸铁、锌、镁、钾、叶酸维生素B6、维生素B1、铜和磷等。大麦味甘性凉，能健脾消食、除热止渴，利小便。
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大麦碳水化合物含量较高，还同时富含膳食纤维及各种维生素、矿物质，具有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤。大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸，烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸铁、酶、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷等。大麦味甘性凉，能健脾消食、除热止渴、利小便。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(68879)
"大麦的第一个功效，能够健脾和胃，因为从中医食疗的角度上来讲，大麦是入脾经，能够提高脾胃运化的能力，所以对于一些食物吃的过多所造成的腹部不适和腹胀、腹痛，适当的食用大麦就能够起到很好的缓解症状的作用。大麦的第二个功效，能够利水消肿，如果是因为肾功能障碍、肝功能障碍和心功能障碍所造成体内的水肿情况，适当的食用大麦就能够起到很好的促进小便排出，进而能够发挥出消肿的作用。大麦的第三个功效，能够促进胃肠道的蠕动，宽肠通便的作用会非常的明显，因为大麦含有丰富的膳食纤维，进而能够促进肠道的蠕动。所以对于大便排空不畅的人，适当的食用大麦，能够起到很好的宽肠利便的功效。"
张晓伟│河北省人民医院
2019/12/03收听(19993)
"大麦既可以作为一种食材，也具有一定的药用价值。大麦是可以作为一种粮食的来源，它是可以食用的，也可以用于酿酒。大麦中含有比较高的碳水化合物，也含有蛋白质、钙、磷以及少量的B族维生素。使用大麦有利于增强患者的免疫力，还可以提高患者机体的抵抗力，起到一定预防疾病的功效。由于大麦中含有比较丰富的膳食纤维，因此服用大麦可以缓解患者便秘的情况。它具有一定的润肠通便的效果，可以用于积食、消化不良的患者。总之，大麦既可以作为一个食用的物质，也具有一定的药用价值。"
陈頔│北京医院
2020/10/16收听(14070)
大麦清汁有助于增加肠胃蠕动，从而改善便秘。大麦清汁含有丰富的植物纤维，植物纤维可以促进人体的肠胃蠕动，从而促进肠胃消化。植物纤维对肥胖病有很好的疗效，可以延迟人体对葡萄糖的吸收，控制调节血糖，以保持稳定。大麦清汁还含有大量的植物纤维，植物纤维可以刺激人体肠胃蠕动，刺激消化，可以缓解便秘，也可以使肥胖患者得到减肥的功效，但是需要长期的坚持，而不是一次、二次就可以有明显的减肥效果。减肥的同时也需要控制饮食的摄入，如果不控制饮食，可能得不得相应的效果。
韩金利│哈尔滨二四二医院
2019/07/31收听(17961)
大麦若叶是大麦生长过程中长度在20到30公分的幼苗，可用来做菜或加工提取物质。大麦若叶的功效与... 林兵│北京清华长庚医院 2017/07/26播放(77410)
大麦若叶是大麦生长过程中长度在20到30公分的幼苗，可用来做菜或加工提取物质。大麦若叶的功效与...
林兵│北京清华长庚医院
2017/07/26播放(77410)
"决明子与大麦有着很好的生津止渴的功效，对于津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适，如果适当的食用一些决明子与大麦，都能够很好的生发口中津液，缓解口渴、口干和咽喉不适的症状。决明子与大麦还有着很好的疏肝理气的功效，对于肝气淤滞所导致的两肋胀痛、心情闷闷不乐、抑郁寡欢，适当的食用一些决明子与大麦，都能够很好的疏肝理气、提振精神。决明子与大麦还能够很好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊，适当的吃一些决明子与大麦都能够很好的清除肝火，达到缓解视力疲劳、提高视力水平的作用。"
2020/10/03收听(59825)
"大麦若叶粉不仅能促进新陈代谢、补充维生素，同时还可以刺激肠胃蠕动。大麦若叶粉是使用麦苗制作的，纤维素含量特别丰富的食物，在制作的过程中还添加了天然维生素以及矿物质，平时适当的摄入能够有效的提高身体体质，促进机体新陈代谢，有利于人体健康。其中的膳食纤维含量特别丰富，由于膳食纤维是不能被人体吸收的，在摄入后能够刺激肠道蠕动，在消化的过程中同时清除肠道中的垃圾和毒素，尤其是对于本身有便秘现象的人来说，具有调节便秘的作用。膳食纤维在消化的过程中，还可以防止肠道对糖分和脂肪的吸收，还具有降血糖、降血脂、平衡身体酸碱度的作用。"
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/12/06收听(23405)
大麦若叶粉主要成分为纤维素，其他有少量维生素C和矿物质。主要的作用来源于纤维素成分，含有多种酶，人体缺乏纤维素酶，摄入的纤维素不会分解成葡萄糖被人体吸收，纤维素也是组成大便的主要成分，可以维持大便的松软度，避免大便干结。同时纤维素可以刺激肠壁，促进肠道蠕动，对维持正常肠道功能有重要作用，纤维素有预防结肠癌以及痔疮等疾病的作用。另外，大麦叶粉中有一定的维生素C和钾盐等矿物质成分，维生素C可以用于预防坏血病。因为这种药物中维生素C含量不是很高，对已经形成的坏血病治疗效果不好，钾盐等矿物质可以补充生理活动的消耗。
苍天慧│哈尔滨市骨伤科医院
2020/01/08收听(64936)
大麦若叶属于近期比较火的一种植物，是大麦生长过程中的一种幼苗，长到20-30公分的幼苗，用来做菜或者加工提取一些东西，因为生产过程中不会使用农药或者其他的防腐剂什么的。所以含有多种的天然的维生素、矿物质，植物纤维非常丰富。如果一顿吃小半斤的话对于肠道有非常好的作用，能够排毒养颜。社会上宣传大麦若叶榨成汁之后可以用来减肥，虽然有夸张的成分，但是确实它的能量不太高，营养成分上对人体也是还可以，对健康也是比较好的，可以作为一种比较好的菜类来源。
2017/10/18收听(56241)
"小麦和大麦的功效区别，表现在小麦当中含有的碳水化合物比较丰富，能够快速为机体提供能量，在预防、缓解疲劳方面的作用，相对更容易补充能量，而有着较好的效果。大麦当中富含有更多的矿物质和膳食纤维，尤其是膳食纤维的含量更优于小麦。膳食纤维进入体内之后能够吸水膨胀，软化粪便，促进肠道蠕动，因此在促进排便、预防便秘方面的功效，大麦要优于小麦。同时，大麦当中富含有的矿物质比小麦相对更为丰富，在调节机体代谢力方面，大麦的功效略优于小麦。因此，小麦更多的是偏重于快速提供能量，而大麦提供矿物质和膳食纤维等微量元素的作用会非常明显。"
2020/09/29收听(17567)
"黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。"
2018/01/13收听(90578)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄。营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多。蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，一定要注意对蛋白质的摄入。皮皮虾虽然是肉类食品，但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快地将粪便排出体外，这样就可以有效地避免毒素在体内的堆积，以免出现色斑、痘痘等皮肤问题，皮皮虾的脂肪很低，是能补充高蛋白又不会摄取过多热量的好食品
李晓雯│中日友好医院
2017/10/17收听(52417)
鲶鱼营养丰富，每100g鱼肉中含有水份64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2017/10/17收听(21289)
裙带菜亦称海芥菜，是一种水生可食藻类，海带目，翅藻科，藻体褐色，长约2m，外形像破芭蕉叶扇，柄稍长、扁圆形，有明显的中肋，边缘作羽状分裂。生长于温暖的海洋，中国沿海均有分布，以舟山海区最多，北方以人工养殖供食用。100g干品中含粗蛋白质11.6g、精脂肪0.32g、糖类37.81g、灰分18.93g。
石劢│中日友好医院
2017/10/17收听(73310)
橄榄油是一种富含油酸的食用油，由油橄榄果肉中取得，属不干性油。色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，且有油橄榄特有的清香，含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%，亚麻酸含量较低，稳定性好，一般情况下可储存数年，不变质、变味，用于加工鱼、肉的罐头，也可用作凉拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。
2017/10/17收听(45641)
棕榈油，用压榨法从油棕的果肉中提取的油脂，色泽橙红或暗红色，有香味，熔点27-50℃，含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。每100g棕榈油中含维生素E15mg、胡萝卜素110μg，油的稳定性好，加工的食品不易腐败，多用于油炸食品及糕点加工，是油炸方便面首选的用油，但棕榈酸含量高，不宜大量食用。
2017/10/17收听(31333)
茼蒿俗称蓬蒿，是一种食用蔬菜，菊科，一年生或两年生草本、高达1m，茎直立，柔软无毛，淡绿色，叶倒卵形、褐色，性喜冷凉，春、秋皆可栽培，原产中国，南北各地普遍栽培。嫩叶、嫩茎可作蔬菜。每100g可食部中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。
2017/10/17收听(91936)
鲑鱼又叫做三文鱼。是一种洄游性的鱼类，就是有一段时间在河里面，有一段时间在海里生存，大部分时间都在海里生存，所以一般也把它作为一种偏海鱼的一种鱼。它的营养成分上，主要是以优质蛋白质为主，是生长发育的补品，以这种鲑鱼为代表是可以补的。它的脂肪酸一般来说是以不饱和脂肪酸为主，就是跟肉比，它的脂肪酸是好的脂肪酸，可以降低血脂、胆固醇的作用。血脂是没有什么坏处的，所以对于一些高血脂风险的人或者有冠心病风险的人也可以吃。一般推荐的是1周吃2顿，1顿大概吃了3-4两，就能够对心血管疾病起到明显的预防作用，甚至可以当做一种保健品来吃。它的功能不比保健品差，脂肪酸里头又富含DHA，突出一种多不饱和脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸就是在婴幼儿，胎儿神经系统发育，提高智力都是非常有帮助的。另外对于延缓衰老，预防一些老年性疾病也是非常有帮助的，所以婴幼儿从刚开始出生到老年这个阶段都是推荐吃的，属于非常好的一种补品。
2017/10/18收听(44174)
河南省人民医院 李书剑
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