中日友好医院
营养科
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燕麦亦称莜麦、乌麦、番麦，是一种粮食作物。燕麦中含有人体必需的氨基酸，各种氨基酸的含量不仅高，而且比较均衡；燕麦中的脂肪酸以亚油酸为主，磷、铁、维生素等含量比较丰富；此外，燕麦还含有独特的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维具有降低血脂、保护胃肠道、降低血糖的特殊功效；燕麦的脂肪中亚油酸含量丰富，亚油酸是人体必需的脂肪酸，不仅可以维持人体的正常新陈代谢，而且是合成前列腺素的必要成分。所以燕麦在日常生活中作为一种粗粮，可以起到降低血胆固醇、甘油三酯、调节血糖血脂的营养功效。
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燕麦亦称莜麦、乌麦、番麦，是一种粮食作物，禾本科，一年生草本，中国的西北、内蒙古、东北均有栽培。籽粒当中富含蛋白质，可高达15%-16%，脂肪含量也较高，约5%-9%，可制成麦片或粉等即食的食品，每100g可食部中含有能量367千卡，水分只有9g、蛋白质15g、脂肪6.7g，富含膳食纤维，膳食纤维的含量在5.3g、碳水化合物62g、维生素B10.3mg、维生素B20.13mg、烟酸1.2mg，还富含维生素E和钾、钙、铁、锰、锡、磷等矿物质，是一种粗粮的来源。
石劢│中日友好医院
2017/10/18收听(21244)
"燕麦片中含有多种人体所需要的营养物质，比如蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B、维生素E、水溶性膳食纤维等。燕麦可以有效的降低人体中的胆固醇。如果经常食用，对于老年人的心血管疾病有一定的预防作用。经常食用燕麦，对糖尿病患者是可以降糖和减肥功效的。经常吃燕麦粥，还可以有通便的作用，对此有很多老年人容易出现大便干，容易导致脑血管意外的发生，燕麦是能够解决便秘的。另外燕麦还可以改善血液循环，缓解生活中带来的压力。它所含的钙、磷、铁、锌等矿物质可以预防骨质疏松、促进伤口的愈合。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/14收听(94885)
燕麦片主要是用燕麦制作而成的，俗称玉麦，是一种低糖份、高营养、高能量的食物。日常生活当中，多食用一些燕麦片，可以有效的降低身体内的胆固醇，从而起到一定的降脂作用、降血压的作用。燕麦片当中还含有一定的钙离子、铁离子等矿物质，所以，适量的食用燕麦片，可以预防例如骨质疏松等疾病，有增强骨骼强度的作用，还可以降低股骨头坏死的发生概率，可以有效的防止缺铁性贫血，是一种补钙效果非常好的食物。燕麦片当中还含有大量的亚硝酸盐，对于糖尿病浮肿有一定的辅助消肿作用，还有一定的补气养血的功效，可以增强人体的免疫力。燕麦片质中的膳食纤维还非常丰富，可以与体内的胆固醇代谢物相结合，促进肠道的蠕动，缓解便秘等。
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/11/03收听(78596)
燕麦一种常见的粗粮、杂粮，去壳后可磨成粗细不同的燕麦片，经常食用的属于细麦片。燕麦的营养价值非... 柳鹏│北京大学人民医院 2018/08/31播放(88124)
燕麦一种常见的粗粮、杂粮，去壳后可磨成粗细不同的燕麦片，经常食用的属于细麦片。燕麦的营养价值非...
柳鹏│北京大学人民医院
2018/08/31播放(88124)
燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗和肺结核的病人。燕麦的作... 高剑虹│首都医科大学附属北京朝阳医院 2019/10/25播放(61192)
燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗和肺结核的病人。燕麦的作...
高剑虹│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/10/25播放(61192)
血燕麦片当中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进大便的形成，软化大便，机械性刺激肠道的蠕动。因此对于大便干燥、排便困难、便秘的人群，适当食用些血燕麦片以补充膳食纤维，在润肠通便，预防和缓解便秘方面的功效会非常积极。血燕麦片当中的膳食纤维，能够降低糖吸收的速度和程度，因此能够降低糖吸收的速率，对于辅助的降低血糖也有着积极的功效。血燕麦片当中也含有一定量的钾元素，而钾元素能够抵消钠元素所造成的水钠潴留引起的高血压，因此通过食用血燕麦片补充钾元素，在辅助降低血压方面也有着积极的功效。
张晓伟│河北省人民医院
2020/09/30收听(38594)
"即食燕麦片的功效：1、能够润肠通便，即食燕麦片当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，对于便秘、排便困难的人如果适当食用即食燕麦片，通过膳食纤维的刺激作用而有很好的润肠通便的作用。2、能够预防糖尿病的发生，因为即食燕麦片当中的膳食纤维能够平稳血糖，以延缓碳水化合物就是糖分吸收的速度和程度，进而能够使血糖不至于很大的波动，在降低糖尿病患病风险方面的作用非常明显。"
2020/02/24收听(27993)
"坚果燕麦片的功效：1、能够预防便秘、降低大肠癌的发生率，因为坚果当中的油脂有很好的润肠通便的效果，燕麦片当中的膳食纤维有机械性的刺激肠道蠕动的效果，坚果燕麦片能够很好的促进排便，减少大便当中有害物质与肠黏膜接触的面积和时间，在预防便秘、降低大肠癌方面的功效非常明显。2、能够益智健脑，因为坚果当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，能够很好的调节神经系统的代谢，燕麦当中的膳食纤维能够很好的调节肠道微生态，通过脑肠轴对于神经系统的代谢也有很好的促进作用，适当吃坚果燕麦片有很好的益智健脑的作用。"
2020/02/22收听(10079)
"红豆燕麦片的功效：1、能够利水、消肿、退黄，对于水肿、坐卧不能、头面身体浮肿、皮肤黏膜黄疸的人，适当食用红豆燕麦片有很好的利水、消肿、退黄的功效。2、能够清热、解毒、消痈，对于热病所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、肿毒疮疡的人，适当食用红豆燕麦片，有很好的清除内热、解除毒素、消痈的功效。"
2020/02/11收听(97273)
"燕麦片是由燕麦加工而成，因此二者的功效是一样的。二者均具有一定的降低血糖，维持新陈代谢，补充微量元素，还有一定的润肤和护发作用。无论是燕麦还是燕麦片均含有丰富的膳食纤维，经常食用对于糖尿病患者具有一定的降糖作用。此外二者之中所含的亚硝油酸是人体非常重要的必需脂肪酸，对维持人体正常新陈代谢起到重要的作用。同时燕麦和燕麦片还有丰富的微量元素，包括钙、磷、铁等等，可以起到很好的帮助人体补充微量元素的作用。此外蛋白质是燕麦的主要成分，蛋白质经酶可以得到小分子的肽和氨基酸，这些成分对人体有很好的护肤作用。同时燕麦所含的蛋白质在头发表面可以形成一层保护膜，有助于人体维持头发内水分的固定，所以有利于人体发生护发，起到防止头发水分流失的作用。"
庞然│中国中医科学院广安门医院
2020/10/02收听(70058)
"燕麦片、小麦胚芽有平衡人体营养、降血糖、降血脂，同时还有一定通便的作用。其中燕麦片富含膳食纤维，可以起到降血脂的作用，同时燕麦片产生的热量比较低，可以用于治疗糖尿病，可以作为糖尿病患者的主要的饮食成分。此外，燕麦片富含粗纤维，有助于促进胃肠蠕动，有一定的促进患者排便、改善便秘的作用。而小麦胚芽的营养非常丰富，富含多种蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素，同时还含有含硫的抗氧化剂谷胱甘肽。小麦胚芽除了可以降血脂、降血压之外，还有一定的抗衰老作用，所以小麦胚芽和燕麦片组合在一起有很好的平衡营养，同时具有降血脂、降血压，还有一定的改善患者便秘的作用。"
2020/10/02收听(91801)
生燕麦片的功效和作用首先是调节血脂，能够有效的降低血清当中胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，同时能够升高高密度脂蛋白胆固醇，对预防血管的硬化有着明确的作用。生燕麦片还可以调节血糖，能够有效抑制餐后血糖的升高。生燕麦片还可以改善便秘，可以增加消化功能，促进胃肠道的蠕动，从而达到润肠通便的功效，防止便秘的出现。燕麦片还能控制体重，因为它在胃肠道中遇到水之后可以迅速的膨胀，能够延缓胃肠道的排空时间，产生饱腹感，进而减少用餐的次数以及用餐的数量。燕麦片当中含有丰富的氨基酸、矿物质以及多种维生素，参与人体的多项新陈代谢，对人体的健康特别是提高免疫力有着明显的作用。
赵志成│黑龙江省康复医院
2020/09/30收听(22827)
"黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。"
陈禹│中日友好医院
2018/01/13收听(90578)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄。营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多。蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，一定要注意对蛋白质的摄入。皮皮虾虽然是肉类食品，但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快地将粪便排出体外，这样就可以有效地避免毒素在体内的堆积，以免出现色斑、痘痘等皮肤问题，皮皮虾的脂肪很低，是能补充高蛋白又不会摄取过多热量的好食品
李晓雯│中日友好医院
2017/10/17收听(52417)
鲶鱼营养丰富，每100g鱼肉中含有水份64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2017/10/17收听(21289)
裙带菜亦称海芥菜，是一种水生可食藻类，海带目，翅藻科，藻体褐色，长约2m，外形像破芭蕉叶扇，柄稍长、扁圆形，有明显的中肋，边缘作羽状分裂。生长于温暖的海洋，中国沿海均有分布，以舟山海区最多，北方以人工养殖供食用。100g干品中含粗蛋白质11.6g、精脂肪0.32g、糖类37.81g、灰分18.93g。
2017/10/17收听(73310)
橄榄油是一种富含油酸的食用油，由油橄榄果肉中取得，属不干性油。色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，且有油橄榄特有的清香，含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%，亚麻酸含量较低，稳定性好，一般情况下可储存数年，不变质、变味，用于加工鱼、肉的罐头，也可用作凉拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。
2017/10/17收听(45641)
棕榈油，用压榨法从油棕的果肉中提取的油脂，色泽橙红或暗红色，有香味，熔点27-50℃，含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。每100g棕榈油中含维生素E15mg、胡萝卜素110μg，油的稳定性好，加工的食品不易腐败，多用于油炸食品及糕点加工，是油炸方便面首选的用油，但棕榈酸含量高，不宜大量食用。
2017/10/17收听(31333)
河南省人民医院 李书剑
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