中日友好医院
营养科
手机浏览
芥末亦称芥子，黑色或棕色芥菜籽磨成的粉与黄色或白色的芥子粉的混合物，具强烈的刺鼻辛辣味，主要成分为硫苷，加水后在硫苷酸酶的作用下水解为芥子油及糖类，使辛辣味增强。
黑芥子硫苷产生具有特殊香味的烯丙基异硫氰酸酯，挥发性强，强烈的刺激眼鼻的黏膜。白芥子硫苷水解为对羟苯甲基异硫氰酸酯，挥发性刺激性较弱，除辛辣味外，还有茴香的芳香味。芥末具有很强的刺激辛辣味，有催泪性，可作为调味品，具有刺激唾液和胃液分泌，增强食欲的作用。
分享:
芥末亦称芥子，黑色或棕色芥菜籽磨成的粉与黄色或白色的芥子粉的混合物，具强烈的刺鼻辛辣味，主要成分为硫苷，加水后在硫苷酸酶的作用下水解为芥子油及糖类，使辛辣味增强。黑芥子硫苷产生具有特殊香味的烯丙基异硫氰酸酯，挥发性强，强烈的刺激眼鼻和黏膜。白芥子硫苷水解为对羟苯甲基异硫氰酸酯，挥发性刺激性较弱，除辛辣味外，还有茴香的芳香味。
石劢│中日友好医院
2017/10/18收听(18839)
芥末的功效如下：1、提振食欲：芥末特殊的芬芳和味道能刺激味蕾的敏感性，因此对于食... 张晓伟│河北省人民医院 2021/04/27播放(78713)
芥末的功效如下：
1、提振食欲：芥末特殊的芬芳和味道能刺激味蕾的敏感性，因此对于食...
张晓伟│河北省人民医院
2021/04/27播放(78713)
"芥末具有温中散寒通利五脏，利膈开胃的功效，具有进食开胃消食的作用，还具有丰富的营养价值，对于身体有良好的保健和治疗作用。因为芥末香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人体的食欲，它还具有解毒功能，比如饮食三文鱼或者生鲜食品，经常会配上芥末，具有良好的解鱼蟹之毒功用。因为芥末还含有硫氢酸盐可以预防蛀牙的发生，而且对预防癌症，防止血管内凝块，辅助治疗哮喘疾病也有一定的效果。同时还能够预防高血压、高血脂，以及高血粘稠度都有良好的预防作用。当身体患有胃溃疡疾病，避免服用，以免加重溃疡病变。"
王海丰│朝阳市第二医院
2018/10/07收听(73749)
"芥末的功效是温中散寒、行气开胃、增进食欲。在临床中和日常生活中都可以应用，特别是在饮食中可以用芥末作为调味品，可以促进唾液和胃液分泌，增进食欲，还可以抑制某些细菌的生长，可以解毒，特别是对于生鱼这些生鲜食品。芥末的禁忌，主要是芥末具有上火的特性，因为性比较温，大量吃了之后会引起舌头发麻、口苦、口干，甚至引起脸上起痘、大便不通畅，出现便秘。孕妇是不能吃芥末的，不然会出现自身的上火症状，以及影响胎儿的发育。芥末对于眼睛的健康也有影响，而且还会诱发胃肠炎。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/02/12收听(52048)
吃芥末的好处，常见如下：1、增进食欲：芥末能够很好地提高味蕾的敏感性，对于食欲不... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/10播放(79233)
吃芥末的好处，常见如下：
1、增进食欲：芥末能够很好地提高味蕾的敏感性，对于食欲不...
2023/05/10播放(79233)
张晓伟│河北省人民医院 2021/04/22播放(96815)
2021/04/22播放(96815)
芥末不能治疗鼻炎，因为芥末的刺激性较强，可刺激鼻腔黏膜，加重鼻塞及流涕的症状。故建议鼻炎的患者... 穆俊晌│河北医科大学第三医院 2021/08/13播放(94469)
芥末不能治疗鼻炎，因为芥末的刺激性较强，可刺激鼻腔黏膜，加重鼻塞及流涕的症状。故建议鼻炎的患者...
穆俊晌│河北医科大学第三医院
2021/08/13播放(94469)
芥末是日常生活中比较常见的一种调味品，有些孕妇喜欢在非孕期吃芥末。芥末里面的主要成分是芥子油，其辣味强烈，而且刺激唾液和胃液分泌。但芥末虽然比较好，但是不建议孕妇吃。虽然芥末有很强的解毒功能，对于人体也会带来一定好处，但是在孕期孕妇的身体状态比较特殊，再加上子宫以内存在有胎儿，如果吃芥末刺激性过强，例如引起恶心、呕吐等胃肠道反应，这些情况下反而会对母体造成影响，严重的时候会对胎儿造成影响。所以，孕妇在孕期吃饭的时候，一定要告诉家人或者厨师不要放芥末，以免在孕期摄入芥末对身体造成影响。
张露│山东省立医院
2020/04/29收听(94282)
"在来月经期间最好不要吃芥末，芥末属于辛辣刺激的调料，如果月经期间吃多了，容易引发子宫收缩，造成女性出现痛经或者月经来潮量异常的情况，对身体不利。女性在月经期间的饮食应该以清淡、营养、易消化食物为主，不要去吃过于辛辣、刺激、油腻、上火，以及活血的食物。女性在月经期间可以多吃些新鲜的蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、肉类等，做到营养全面、均衡、科学搭配才对身体最好。吃芥末还要配合着吃日本料理，多数都是生冷的食物，医生建议女性在月经期间最好少吃或者不吃。"
芦桂珍│广西壮族自治区江滨医院
2021/03/22收听(81640)
"在怀孕期间，是不建议吃芥末的。因为芥末属于辛辣刺激的食物，如果吃多了可能会造成孕妇上火的情况，芥末所含有的强烈的刺激性气味，能够刺激胃部导致消化不良。但是芥末可以刺激唾液和胃液的分泌，能够增强食欲，还有很好的解毒功能，能够解鱼蟹之毒，还能预防高脂血症、高血压、心脏病、降低血液的黏稠度。如果在怀孕早期的时候，孕妇有严重的早孕反应，可能会出现食欲不振、厌食，如果平时喜欢吃，可以适当的少吃点，增进食欲。"
华正辉│朝阳市第二医院
2018/11/13收听(90574)
芥末不能治疗风湿病，芥末是用芥菜种子制成的调味料，具有解毒、开胃、杀虫、消食、散寒的作用，但无... 孔维萍│中日友好医院 2021/08/09播放(70863)
芥末不能治疗风湿病，芥末是用芥菜种子制成的调味料，具有解毒、开胃、杀虫、消食、散寒的作用，但无...
孔维萍│中日友好医院
2021/08/09播放(70863)
"怀孕以后在妊娠早期不建议吃辛辣、刺激性的食物，因为怀孕早期受精卵刚刚着床，这个时候胚胎的发育还不稳定，因此容易发生自然流产、胚胎停育等问题。像芥末这一类的食物，肯定属于刺激性、辛辣的食物，对怀孕早期的胃肠道有刺激的作用。怀孕早期本身由于激素水平的作用，就会出现早孕反应的症状，包括恶心、呕吐、头晕、乏力、嗜睡等等。这些症状是由于激素水平升高所引起，其中恶心、呕吐最常见，也就是胃肠道反应在早孕期很多女性都会有。建议早孕期女性最好吃好消化的食物，尤其是呕吐比较严重的女性，最好吃半流质的食物，很好吸收和消化，而芥末的刺激性太大。在怀孕早期如果吃这样刺激性食物，可能会加重胃肠道的反应，导致恶心、呕吐的症状加重。所以不建议在怀孕早期吃刺激性、生冷、辛辣的食物，对于早期的胃肠道功能不好。"
毛滢│北京医院
2020/09/18收听(97006)
"芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，如果女性食了以后可以调节内分泌，增强性功能，能够刺激血管扩张，增强面部的气血运行，使女性的脸色更红润。芥末还会产生芥末油，芥末油有一定的美容养颜的功效，一般作为很好的按摩油，在美体业界有一定的应用。除了上述的这些功效，芥末还有很强的杀菌的功效，可以起到杀菌，消灭消化系统寄生虫的作用。由于具有很强烈的刺激的这个味道，它可以刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲，有很高的解毒的功效，能解鱼、蟹的毒，如果生吃三文鱼等生鲜，配上芥末就有一定的解毒的功效。"
贺飞│中国医学科学院肿瘤医院
2020/11/17收听(78431)
"孕妇在怀孕期间最好不要吃芥末，主要是因为以下几点原因：1、芥末属于辛辣的味道，对孕妇胃肠以及子宫平滑肌都有一定的刺激性，有可能会导致孕妇出现腹泻，或者是宫缩痛等症状，特别是在怀孕期间，患有消化道溃疡的孕妇不可以吃芥末，否则会加重消化道溃疡的症状，或者是诱发消化道出现溃疡。2、孕妇吃芥末还有可能会出现上火的症状，会影响到体内胎儿的发育。3、芥末还可以催泪，如果孕妇吃芥末会出现流泪，如果用手去擦眼睛，有可能还会出现眼部感染的情况。综合以上几种因素，建议在怀孕期间要远离有辛辣味的芥末，在饮食上孕妇应该多吃有营养的食物，比如鸡蛋、苹果、菠菜等。"
邹爱霞│济南市第二妇幼保健院
2020/05/04收听(21784)
"感冒时是否能吃芥末不能一概而论，感冒从中医学角度讲分风热型感冒、风寒型感冒和暑湿型感冒。风寒型感冒吃芥末对身体是有好处的，而且芥末具有很强的杀菌功能，能起到杀菌和消灭消化系统内寄生虫的作用。因此风寒型感冒的患者吃芥末能够起到发汗、利尿、清热、解毒等食疗功效，而且对促进食欲、促进血液循环也有很好的帮助。芥末对暑湿型感冒有祛风、除湿、润滑肠道、促进食欲等作用，还能够调理脾胃失调。但芥末对风热型感冒是没有好处的，因为芥末性温、辛辣，对风热型感冒有提高体温、不易于炎症吸收的副作用。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2019/11/06收听(75653)
"孕妇是不可以吃芥末的，因为芥末微苦、辛辣，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。处于怀孕阶段的准妈妈，不适合吃具有辛辣气味的食物，其中包括芥末，芥末属于辛辣刺激食物，建议不要食用。除此之外，像胡椒、花椒等都不适合孕妇食用。孕妇的饮食应该富有营养、清淡，芥末这种调料属于辛辣刺激的食物，尽量不要吃，否则容易导致上火，体内的热会传递给宝宝，对宝宝是不利的。"
范阿童│盘锦市中心医院
2018/09/03收听(67745)
"痔疮不可以吃芥末，痔疮是临床上常见的一类肛门直肠疾病，其发病主要与进食过多辛辣、刺激及生冷食物有关，导致肛门周围血管充血、水肿，而芥末属于辛辣刺激类食物，食用后可能会加重直肠、肛门周围血管瘀血的情况，从而导致痔疮加重，因此患有痔疮后应尽量避免食用芥末，并且在日常生活中应调整饮食和生活习惯，多食富含维生素和纤维素类食物，如青菜、水果等，避免进食辛辣、刺激等食物。同时避免久站或久坐，同一姿势维持30分钟后应适度活动，便后及时清洗肛门，保持肛门清洁，当出现痔疮嵌顿形成血栓性外痔或并发大出血时应及时前往正规医院肛肠外科或普外科行手术治疗。"
徐东升│哈尔滨市第一医院
2019/10/21收听(37348)
孕妇可以吃芥末吗，回答这个问题之前简单的介绍一下芥末，其实芥末是类似调料的食品，是一种配菜，但事实上芥末功效很多，而且益处多，唯一的缺点是有很强的刺激性味道，就是辣。孕妇不建议吃刺激性很强的食物，建议吃清淡、有营养的，辛辣的不建议吃。芥末是刺激性很强的食品，所以在此不建议孕妇吃，但是偶尔吃食物时需要蘸一点芥末，也不是不可以。刺激性太强的食物最好别吃，其中就包括芥末，孕妇最好不要吃芥末。
山丹│首都医科大学北京妇产医院
2020/04/20收听(82893)
"膀胱炎的患者在症状存续期间或者彻底治愈之前，是不建议吃芥末的。芥末属于辛辣刺激性食物，可以对膀胱炎的下尿路刺激症状起到加重的作用，增加了患者的临床治疗困难。膀胱炎可以是由病原微生物的感染造成的，如细菌、真菌、阴道毛滴虫等等，也可以是由放射性因素或者化学性因素造成的无菌性膀胱炎。无论哪一种情况，都有可能引起下尿路刺激症状，如发热、尿道不适等临床症状，需要进行解痉、止痛，对症治疗。在治疗期间是不能够吃辛辣刺激性食物的，芥末就属于其中之一，在饮食上需要多饮水、多排尿，以清淡饮食为主。"
王世平│济南市人民医院
2020/06/12收听(49343)
"感冒的病人是否可以吃芥末，不能够一概而论。因为芥末性温，味辛，归肺经和胃经，有温中散寒、行气开胃的作用，如果感冒属于风寒感冒，可以适量吃芥末，但如果属于风热感冒，不建议吃芥末。感冒以后在饮食上要注意，要多吃好消化而富有营养的食物，比如蔬菜瘦肉粥、蔬菜面条、鸡蛋羹、西红柿鸡蛋面条等等，可以适量吃一些富含维生素C的蔬菜和水果，比如小白菜、油菜、菠菜、莴笋叶、小青菜，还有苹果、香蕉、橙子等等。避免吃辛辣、刺激、油腻、生冷的食物，比如炸鸡、麻辣烫、麻辣香锅，以及刚从冰箱里取出来的食物，如冰激凌等等，也要避免暴饮暴食。感冒以后要注意休息、多喝水，当然老年人喝水的时候，要注意要少量多次的饮水，不要一次喝水太多，以免引起心衰。"
樊茂蓉│中国中医科学院西苑医院
2021/05/17收听(12277)
河南省人民医院 李书剑
播放次数：6.68万
北京同仁医院 梁昱
播放次数：4.19万
河北省人民医院 张晓伟
播放次数：2万
播放次数：6.73万
