桃是一种食用水果，除鲜食外，可制作罐头或桃脯、桃酱及桃干等。鲜桃每100克可食部中含水分多在85克以上，维生素C的含量，因品种和产地的不同，差异较大，一般在4到25毫克。黄桃含有胡萝卜素10到90微克，糖主要以蔗糖为主，还含有单糖，包括葡萄糖和果糖。单糖、双糖共计8.7克。