高筋面粉的功效及作用

2017-09-19 10:38播放 :

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高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性和嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于松饼和奶油空心饼等,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。营养价值及功效包括:

一、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。

二、富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供能量,维持大脑功能必需的能源,调节脂肪代谢,提供的膳食纤维,能增强肠道润滑功能,帮助消化,有利于刺激排便,防止大便干燥。

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