胆囊结石的患者，如果只是做单纯的胆囊切除术，手术又比较顺利的情况下，绝大多数患者在1个月以后，饮食谱、饮食量基本和正常人没有任何区别，不舒服的症状也会基本完全消失掉。

从整个过程来看，刚做完手术的阶段，肠道还没有完全恢复，这时需要患者禁食，或者鼓励患者少量饮水及米汤，刺激肠道的蠕动。1周左右肠道的功能基本上就可以恢复，身体由于刚没有胆囊，还需要时间去适应，在此阶段要鼓励患者尽量吃容易消化、清淡的食物，而油脂含量尽量要低。1个月以后，绝大多数患者的身体就已经完全适应没有胆囊，饮食无论是从结构还是从量，都可以与正常人没有任何差异。

当然，由于有患过胆囊结石，说明很多情况下，其血脂含量、胆固醇含量，都比正常人要略高。因此，还是建议患者对于胆固醇含量比较高的食物，如动物的内脏、蛋黄，还有含油脂比较高的食物，尽量少吃、要控制，对过于辛辣刺激的食物，也要控制，减少对胃肠道的刺激，可以使不舒服症状发作的可能性降到最低。整体而言，饮食结构和正常人的饮食结构没有任何的区别，健康饮食即可。