深圳市罗湖区人民医院
营养科
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山药属于薯蓣科薯蓣属的草本植物，除含有20%的淀粉之外，还含有少量的蛋白质、脂肪。
另外，山药里含有丰富的矿物质，以及维生素C和B族维生素。除此之外，山药里还含有比较多的生物活性物质，例如山药多糖、黄酮、多酚、山药碱，尿囊素、薯蓣皂苷以及甾体化合物。
研究发现山药皮里同样含有多种生物活性物质，例如山药多糖和总黄酮的含量比较高，而且山药皮里面的矿物质镁、钾、铁，含量比山药里更高。山药如果清洗干净，煮熟后可以连皮一起吃，但是山药皮吃起来很粗糙，而且有土腥味和涩味，非常难以下咽，口感不好。
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"如果山药皮过敏，首先需要立即停止接触山药皮，治疗期间避免饮酒，避免食用辛辣刺激的食物，包括生葱、蒜、辣椒、芥末等，还要避免食用牛羊肉、海鲜等发物。在治疗上，如果出现片状的水肿性红斑以及丘疹，部分皮疹融合成片，需要外用糠酸莫米松软膏，每天早上一次，配合氟芬那酸丁酯软膏，中午和晚上各一次进行涂抹。如果由于剧烈瘙痒出现糜烂、渗出，需要外敷复方黄柏祛癣搽剂，1天2次，1次20分钟。在上述外用药物治疗的同时，可以口服盐酸左西替利嗪颗粒，联合复方甘草酸苷胶囊，进行抗过敏、止痒治疗。"
韩宪伟│沈阳市中西医结合医院
2019/08/27收听(45050)
"山药皮在临床上很容易导致皮肤过敏的情况发生，这种情况多是由于在清洗山药外皮的时候，山药外皮上的细小尖刺刺入皮肤，导致皮肤过敏。如果皮肤过敏比较轻微，采用曲安奈德软膏、炉甘石洗剂外涂，同时配合肥皂水或者清水反复清洗，一般可以慢慢痊愈。但是如果过敏反应比较严重，除了皮肤瘙痒，还出现局部大块的风团样组织出现，单独应用外涂药物效果不好，可以口服抗组胺类药物，常用的比如氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏、依巴斯汀片。如果依旧效果不好，可以去医院静脉应用糖皮质激素以及葡萄糖酸钙。"
闫素│日照市中医医院
2019/02/18收听(79211)
"去除山药皮手痒是日常生活中非常常见的生活现象，触摸山药皮手痒是由于过敏而引起来的，在这种情况下，主要可以采取以下几种措施进行缓解：第一、远离过敏原，不要再接触山药皮，在以后的生活中避免接触过敏原，才能够防止再次过敏；第二、口服抗组胺药物治疗，比如盐酸左西替利嗪口服液、枸地氯雷他定片、依巴斯汀片等等，需要维持几天治疗；第三、外用药膏和药物涂抹，以缓解局部的瘙痒感，比如炉甘石洗剂、艾洛松乳膏、复方氟米松乳膏、曲安奈德乳膏等；第四、用流动的清水冲洗双手，缓解瘙痒感，同时外用芦荟胶涂抹在局部皮肤。"
郭春芳│沈阳市中西医结合医院
2020/07/29收听(12146)
山药的性味比较平和，具有一种温补的作用。一般可以适用脾虚、肺虚以及肾虚的患者来进行一种食补。山药的正常来说里面应该是发白色的，切开块茎之后有黏液的存在。如果山药里面发紫，说明已经变质了。如果继续服用，可能导致腹泻以及恶心、呕吐等等中毒的表现。如果买了大量的山药，进行保存有以下几个方法：一、可以放在家里通风的好的地方，使山药本身表面慢慢的收干，能够存放3-6个月。二、直接将它进行冷冻，买来的山药在进行冷冻之后，可以进行保鲜，在食用的时候直接拿出来，不用进行解冻，用开水煮就可以了。山药要注意它的保存方法，一旦变质发紫以及腐烂，就不要轻易的去食用了，以免造成中毒的症状。
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/03/14收听(27113)
"山药是种根茎类的食物，主要提供的是淀粉，也就是三大营养物质中的碳水化合物。糖尿病患者，可以适量摄入山药的，但要当做主食来摄取，也就是这一餐如果吃山药，就要相应的减少米饭、面条等这类主食的摄入。另外还要注重山药烹饪方法，像街边冬天卖的烤红熟，不建议患者使用，因为其含糖量比较高。患者在家时，可选用蒸或者煮的方法做山药，也方便把其当做主食来吃，减少同一餐的主食进餐量。同时还可建议患者监测这一餐后的血糖，如果患者血糖有明显升高，建议以后不要再食用山药，如果血糖控制的还可以，则可以继续维持。"
高岩│中日友好医院
2019/07/12收听(83505)
"月经期间可以吃山药，女性的月经主要受体内性激素水平和身体血液循环的影响，其他因素对月经的影响不大。山药是常见的食物，且山药中不含有性激素成分，也无科学依据能够证明山药中含有影响血液循环的物质，所以山药不会对月经造成影响，只要机体对山药无过敏反应即可正常食用。在月经期大部分食物都可以正常吃，但如阿胶、黄酒等有活血作用的饮食，应该避免在经期进食，可能会引起月经量增多。月经期由于盆腔充血，部分女性可能出现腹泻等消化系统症状。这类人群也应该注意经期饮食，选择清淡、易消化的食物，避免摄入过于油腻、刺激性较大的食物。"
张佐峰│哈尔滨市第一医院
2020/02/20收听(33892)
怀孕期间能够吃山药，山药中含有大量的蛋白质、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖等，营养成分丰富，具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。怀孕期间吃山药不会产生不良的影响，山药具有健脾补肺、固肾益精等多种功效，还含有可溶性纤维，能够推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。所以，对于妊娠期糖尿病的孕妇是食用的较好食材。女性在怀孕期间可以适量的吃一些山药，同时也要注意多吃新鲜的蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、肉类等，做到营养全面、均衡。
芦桂珍│广西壮族自治区江滨医院
2020/08/26收听(96902)
"有胃溃疡可以吃山药，山药可以健脾胃、益肾气，可促进消化吸收，黏稠的质地也有保护胃壁的功效，还能促进进食，胃部长期不适导致食欲不振的患者可多吃。试验研究鲜山药提取物对乙酸致大鼠胃溃疡黏膜的保护作用及机制，结果表明各提取物均可使溃疡面积缩小，降低溃疡指数，改善充血、水肿等病理变化，并呈剂量依赖关系，可能是通过抑制胃窦G细胞分泌胃泌素，进而减少胃酸和胃蛋白酶原分泌而起到抗溃疡作用。"
朱晓红│解放军联勤保障部队第988医院
2021/06/03收听(55583)
"山药，孕妇是可以吃的。它性味甘、平。入脾、肺、肾经。具有补脾胃，益肺肾的功效。临床中可用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏，久泻，小儿营养不良以及脾虚白带。可以治疗脾虚腹泻，与党参、白术、扁豆、莲子等补养脾胃的药物配伍使用。另外，还用于肺虚久咳，虚劳，咳嗽等症，可与五味子、山茱萸等药物配伍使用。山药还用于肾气不足，遗精、尿频等症，可与山茱萸，熟地等药物配伍使用。另外，山药还用于气阴两亏的消渴症，与黄芪、天花粉等药物配伍使用。山药没有毒副作用，所以孕妇是可以服用的。"
李华│辽宁省朝阳市中心医院
2018/10/25收听(37887)
"山药从中医上讲也是一味药材，有一定的温补作用，所以很多人喜欢吃山药，可以蒸着吃，或者把山药和粥一起煮着吃，还有人把山药磨成粉冲水喝。但实际上山药的淀粉含量还是比较高的，尤其是一些含水分比较少的山药品种，淀粉含量更高，所以糖尿病患者如果要吃山药，就要适当减少当餐的粮食的量。也就是说，糖尿病患者可以吃山药，但是要把山药当成粮食来吃，而不能当成菜吃。其实除了山药以外，其他块茎类的蔬菜，比如土豆、莲菜、芋头、南瓜等等，这些的淀粉含量都比较高，都要当成粮食食用，而不能当成菜来吃。"
付艳芹│郑州大学第二附属医院
2019/01/30收听(90558)
孕早期是能吃山药，山药是一种中药，也是一种食品，有健脾、养胃、补肾的作用。在怀孕早期大部分妇女会出现恶心、呕吐，以及脾胃虚弱的现象，所以吃山药可以养胃，会减轻胃部不适的感觉。山药也有调节血糖的作用，特别是妊娠期糖尿病妇女吃山药是非常有好处。山药不但在孕早期可以吃，在整个怀孕的过程当中都是可以吃。
李顺华│莒县中医医院
2019/04/24收听(69306)
糖尿病人能吃山药。山药主要是碳水化合物，就像米和面一样，含有的碳水化合物是相近的。只不过山药是... 陆菊明│中国人民解放军总医院 2019/10/17播放(87967)
糖尿病人能吃山药。山药主要是碳水化合物，就像米和面一样，含有的碳水化合物是相近的。只不过山药是...
陆菊明│中国人民解放军总医院
2019/10/17播放(87967)
"血糖高的患者可以吃山药，其属于粗粮类食物，其中淀粉的含量比较高，不含糖分，糖尿病患者适当吃山药对身体有一定好处。因为山药的淀粉含量比较高，所以应该控制量，不能吃太多，同时应该把山药当做主食来吃，其它主食像大米饭、馒头都尽量不要吃，但是患者吃的山药又加了其它主食，必然会导致饭后血糖明显升高，如果单纯吃山药，不吃其它主食，相对来说血糖波动不是这么明显。除了山药以外，地瓜、芋头都属于这种情况。"
李超林│烟台毓璜顶医院
2020/01/05收听(18789)
"便秘主要指的是排便次数明显减少、大便量比较少、排便不尽感、排便比较困难以及大便比较干硬，在便秘的治疗过程中是否可以吃山药，是根据情况来进行选择的。如果大便比较稀，但是排便比较困难，属于气虚引起的便秘，可以适当的吃山药促进大便的排出。如果大便比较干硬，是不适合吃山药的，因为山药本身有一定的收敛作用，可以导致大便比较干，对于大便比较干硬的便秘患者是不适合的。便秘的患者在吃山药方面，也可以适当的摄入，本身山药的纤维素和维生素含量比较高，也属于蔬菜或者水果，可以明显的改善便秘的问题。"
郭晓鹤│新乡医学院第一附属医院
2020/03/11收听(50485)
糖尿病人能吃山药，但要适量。山药是常见的根茎类食物，主要成分是淀粉，所以糖尿病人可以吃山药，但是要作为主食来吃。山药100g热量是64千卡，含有碳水化合物14.4g，含有蛋白质1.78g，所以作为主食来说山药的热量和含有碳水化合物的量都低于大米、白面。糖尿病人可以用山药来代替一部分主食，而且山药还含有丰富的维生素，包括维生素A、胡萝卜素、维生素C，还含有钾、钙、镁、铁、锌等矿物质。另外，山药中所含有的黏液蛋白对机体具有一定的保护作用，能够保护血管、保护胃黏膜。所以糖尿病人是能吃山药的，但是要作为主食来吃，适量吃。
杨建梅│北京大学第一医院
2020/04/23收听(27565)
湿疹确实在食疗方面是适当的要讲究，比较忌讳的就是腥发食物，传统的发物据同行做的研究，有牛奶、辣椒、鱼虾、牛肉、羊肉比较多一些。山药是药食同源的东西，具有补益脾、肺、肾三种功能，所以对于湿疹，主要是用健脾、除湿来从根本上解决湿疹病人脾虚、湿盛、运化不好的体质。因此只要不对山药过敏，因为有的人对山药的皮过敏，但真吃山药不过敏，只要没有特殊的情况，在急性、亚急性、慢性各个时期吃山药都是可以的，可以蒸着吃，可以煮着吃。一般在处方里面也用，特点就是使大便稀的能干，干的能稀，所以是比较非常双向的、很好的食材。
白彦萍│中日友好医院
2020/04/15收听(96351)
"山药的主要成分是淀粉，其实也就是碳水化合物，吃了以后也会影响血糖的升高，但是山药也属于粗粮，和南瓜、土豆都属于一类的食物。对糖尿病患者来说，可以适当吃点山药。但是吃山药的时候，可以把山药当主食来吃，其他的主食，比如米饭、馒头就尽量不要吃，因为如果吃两种主食，餐后血糖肯定会有明显的升高。如果山药做成菜来吃，也要适当的减少主食的量，这样即可达到营养丰富，又对血糖，特别是餐后血糖没有太大的影响。"
2019/07/01收听(33679)
山药发芽后如果没有霉变可以吃，但山药在发芽过程中发生了霉变则不能吃。发芽的山药其本身对人体并没... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(86194)
山药发芽后如果没有霉变可以吃，但山药在发芽过程中发生了霉变则不能吃。发芽的山药其本身对人体并没...
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02播放(86194)
"不少女性在月经来潮的前几天会有不舒服的症状，比如失眠、易怒、疲劳，一般认为这与体内的雌孕激素比例失调有关系。这个时候女性应该选择一些既能益肤美容，又能补气疏肝、调节不良情绪的食物，山药就是最好的选择。山药味入三经，入肺、脾、肾三经，具有健脾、补肺、益胃、补肾、固肾、益精、重耳、明目、助五脏、强筋骨、安神、延年益寿的功效。山药不但含有淀粉、蛋白质、无机盐、多种维生素，还含有大量的纤维素以及胆碱、黏液质等成分。山药最大的特点就是供给人体大量的黏液蛋白，这是一种多糖的蛋白质混合物，对人体有特殊的保健作用。女性在月经期间可以吃山药。"
杜瑞霞│新里程安钢总医院
2018/04/03收听(48805)
"首先糖尿病患者可以吃山药，因为山药里它含有丰富的黏蛋白，就是蛋白聚糖，有降低血糖的作用，而且山药还能调节、增强人体组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，改善胰岛素抵抗，还可以达到一个降血糖的目的。因为山药它还含有山药碱、多酚氧化酶、糖蛋白，还有赖氨酸、组氨酸、精氨酸，还有天冬氨酸、胱氨酸，还有一些微量元素。所以还能预防心血管系统的脂肪沉积及血管的动脉粥样硬化，而且还可以避免出现肥胖，还可以改善血液循环的功能，增强体质。总之山药是有诸多的好处，对糖尿病人是可以吃的。但是含糖量是在10%以上，含糖量还是比较高的。所以吃山药的时候尽量就是每次食用量50-100g为宜，就是不要多吃，而且吃山药的时候尽量就是计算糖量以后，我们可以适当的减少一点主食，这样子就吃山药就不会引起血糖波动。总之吃的时候不要吃太多，以50-100g合适。总之，糖尿病患者适合可以吃山药，因为山药对糖尿病患者是有诸多的好处的，但是含糖量也在10%以上，吃的量要掌握好。"
于棉荣│中国康复研究中心北京博爱医院
2018/05/02收听(58598)
河南省人民医院 李书剑
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北京同仁医院 梁昱
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河北省人民医院 张晓伟
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