核桃作为营养物质比较丰富的食物，在生活中比较常见，糖尿病病人能否吃核桃要看病人的血糖水平，具体如下：
1、血糖水平较高：如患者血糖目前非常高，控制得很不理想，建议暂时不吃核桃。因为核桃含的油脂非常丰富，而油脂产生的热量是同等重量的碳水化合物产生的热量的2倍多，含脂肪多的食物更加容易升高血糖，可能会让血糖波动更大，增加血糖的控制难度；
2、血糖水平正常：血糖控制到正常范围时，糖尿病病人可以适当吃核桃，要计算进食的核桃能够产生的热量，其他主食或食物的热量就要相应减少这一部分，保证每天热量的总摄入量不变，让血糖尽可能减少波动。
所以糖尿病病人可以吃核桃，但要控制量，避免血糖出现过大的波动。
