高血压患者不建议吃鸡肝。之所以不建议吃鸡肝，是因为高血压患者在饮食上，主张少盐、少油、少糖，富含蛋白、维生素、矿物质和纤维素的饮食总原则。
鸡肝属于动物内脏，动物内脏富含胆固醇，对高血压患者血脂代谢有不良影响。高血压和高血脂之间互相促进，存在共同导致血管病变加重的机制。
举个例子，如果患者血脂高，在血管内皮功能良好情况下不容易沉积，但是由于高血压损伤血管内皮，因此高血脂可以通过损伤的血管内皮沉积到内皮下，形成动脉粥样硬化斑块。
而斑块在遇到血压波动，尤其是血压急剧上升的时候，则非常容易破裂。破裂的地方，机体为了修复只好形成血栓，以堵塞破裂口，这个过程会导致血流部分阻塞，甚至完全阻塞，会导致心绞痛、心肌梗死。
一旦出现心律失常，还会出现非常严重的后果。因此高血压患者不建议食用动物内脏类食物，包括鸡肝，鸡肝干扰血脂代谢，可导致低密度脂蛋白、胆固醇水平升高。
