通常在急性胰腺炎时禁食不禁水，当可以进食后，可以选择米汤、水。过2-3天如果症状不再反复，则可以开始进食稀薄的粥、面片。需避免有油的蛋羹、肉，避免粗糙的菜叶、菜梗。可进食的蛋羹以蛋白羹为主。另外还要分析胰腺炎原因，例如是高脂血症引起，还是暴饮暴食、胆源性引起，或者其他相关原因。通常恢复2周后可能能够吃部分碎菜，但也取决于胰腺炎的恢复情况。
胰腺炎患者可以吃的食物包括较广，临床更多是提醒不能吃的食物，通常建议患者就是流质饮食。但当胰腺炎完全恢复后，可以不留任何后遗症，这时可以正常吃饭、吃菜，但油炸、油腻的食物需避免或少吃。即使不是因为暴饮暴食、油腻所致胰腺炎，如胆源性导致，也要遵循上述饮食规则。慢性胰腺炎需少吃油炸、油腻食物，其他正常食物都可以吃。
