肝脏的功能包括新陈代谢、合成、转化、解毒、合成分泌胆汁、合成凝血因子，以及强大的再生功能和部分造血功能。人体的肝脏是最大的实质性器官，位于右上腹，功能比较复杂，肝脏的功能包括有对于营养物质的新陈代谢，包括每天摄入的食物当中很多的成分，都要经过肝脏进行新陈代谢。肝脏又是解毒器官，无论是内源性产生的毒素还是外源性的致病物质，都需要在肝脏进行转化，包括吃的药物、饮酒、食品添加剂等都需要在肝脏进行代谢。
人体的肝脏一天24小时不间断的进行工作，肝脏还是合成和分泌胆汁的器官，正常成年人肝脏每天合成800-1000ml的胆汁，再经由有胆道系统进入肠道来帮助食物当中脂肪的乳化。肝脏还有强大的再生功能以及可以合成人血白蛋白、凝血因子等重要的物质，在某些特殊情况之下，肝脏还承担着一部分的造血功能以及有免疫功能等。
