胆结石患者主要是限制高脂肪、高胆固醇饮食，应该禁忌油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，禁忌烟、酒、动物内脏、果仁、干果、鱼籽等，此外高糖奶油蛋糕、蛋黄也需要注意。患者具体的食物摄入还要取决于胆结石的症状、发作的严重程度、个体差异性。
胆结石患者如果反复症状发作，就需要严格禁忌以上饮食。在胆结石患者无任何症状的情况下，要以体质差异性为主，比较有营养的高胆固醇饮食，如鸡蛋蛋黄，如果少量摄入并没有引起太大异常，就可以适量摄入，但是禁忌过量摄入。适量摄入对于身体营养的补充比较有利，过量摄入可能会导致胆结石增大，虽然并不会导致急性发作，但过多胆固醇、脂肪的摄入，容易导致胆固醇性结石增大。如果摄入后引起症状发作，就要禁忌摄入。
