检查血脂需要空腹，更能反映机体状态，因为进餐的食物种类和食物含量可影响血脂测定。通常检测血脂时受检者需要机体处于基础状态，即没有进食时的血脂情况。如果早餐时摄入油条、豆浆，此类食物的油脂含量比较高，此时测血脂可影响结果，尤其甘油三酯受饮食影响较大。
部分人群在进食涮羊肉或方便面之后，血脂可以升到十倍，甚至二十倍以上，如果连续数天是低脂饮食，血脂则可降低。因此，如果想要检测餐后血脂，可以在进餐后进行检测，但应尽量保持平时状态进行化验，不可因为化验数天不摄入肉类、炒菜，应以平时的状态面对化验或体检，从而才能反映机体真实状况。
