苦荞茶有轻微的降糖作用，研究发现一些茶类食物，通过饮用可以达到轻度的降糖作用。
但苦荞茶本身是一种食源性物质，如果在喝茶的同时进食苦荞类食物，摄入了碳水化合物和热量，此时会导致血糖升高，因此在饮用苦荞茶时，尽量只喝水。在冲泡苦荞茶时，尽量不要有其他升糖物质掺入其内，如冰糖等，避免血糖升高。
苦荞茶除了能够轻微降糖之外，还有调节血脂、促进消化、排便等作用。苦荞茶是一种比较好且适合糖尿病患者的茶饮品，但需要避免去直接吃苦荞，或螯合有升糖作用的物质。
苦荞茶虽然能够轻微降糖，但不能当作降糖药物使用，糖尿病需要通过药物进行长期规律的调整，苦荞茶的降糖作用比较微弱。如果血糖升高比较明显，一定要遵医嘱使用正规药物进行调整。
