一般来说高脂肪、高胆固醇的食物是动物内脏类食物，以及卵这类的食物。动物内脏通常都属于脂肪比较高，而且胆固醇比较高，像动物的脑子、肝脏、肾脏，脂肪和胆固醇含量都比较高。另外卵类食物比如鱼卵、虾卵、蟹籽，包括平时吃的鸡蛋黄，都属于高脂肪、高胆固醇含量的食物。

很多人一听到高胆固醇、高脂肪的食物就不敢吃，实际上要注意看病情或者需要，来选择这类食物。通常作为普通人来说，每周摄入1次这种高胆固醇、高脂肪的食物，不太会影响健康，而且像鸡蛋黄这种比较健康的这种食物，应该保证每天有1个鸡蛋的摄入。

因为高胆固醇、高脂肪的食物中，通常还会含有其他的包括磷脂、脂溶性维生素，都会比较丰富。所以在选择上，包括鸡蛋，热量并不是特别高，所以最好每天能有1个鸡蛋的摄入。至于像动物内脏、卵，即鱼卵、虾卵，可以每周适当摄入1次即可，也不会特别影响健康，而且反而还对健康有利。