冠状动脉粥样硬化性心脏病主要包括心绞痛、心肌梗死等，形成这些疾病成因错综复杂，一旦患病，病后恢复慢，多成为慢性病，面临终身药物治疗，如果治疗和护理不当还容易复发，有着很高的致残率和死亡率。人们常说的三高主要包括高血压、高血脂、高血糖。其中血压增高会使得心血管动脉粥样硬化的风险增加，血糖升高以及血脂升高则会造成血流缓慢、动脉血管弹性下降、动脉粥样硬化形成，为心脏供血的动脉血管网络在“三高”的侵袭下，最终导致“瘫痪”而引发冠心病的发生。那在生活中如何通过饮食控制三高呢？
　　一、严格低盐饮食，控制钠盐摄入
　　食盐的成分是氯化钠，长期钠摄入过多会降低动脉壁弹性，使人患高血压。有研究发现，单纯减少盐分就可以使得1/3患者的血压降低。一个人一天所需要的钠盐不过是1克左右(除非大量排汗)，1克盐大约只相当于花生米大小的一点点，而人们在日常饮食中所摄入的往往要高出几倍甚至几十倍。我国居民的钠盐摄入量均显著高于目前世界卫生组织每日应少于6g的推荐，而钾盐摄入则严重不足，高钾饮食能促进身体钠的排泄，而镁元素有降胆固醇、扩张血压的作用，充足的钙摄入可以避免因缺钙造成的骨钙溶出和钙在软组织、血管壁的异常沉积。由此可知，保持饮食中钠、钾、镁、钙等无机元素的平衡，摄入低盐、高钾、高钙和高镁的食物能预防高血压、动脉硬化，从而防范冠心病。因此，所有高血压患者均应采取各种措施，尽可能减少钠盐的摄入量，并增加食物中钾盐的摄入量。主要措施包括：(1)尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺；(2)减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量；(3)少食或不食含钠盐量较高的各类加工食品，如咸菜、火腿、香肠以及各类炒货；(4)增加蔬菜和水果的摄入量；(5)肾功能良好者，使用含钾的烹调用盐。严格控制低盐饮食可使血压下降2～8mmHg。
　　二、严格低脂饮食，减少脂肪摄入
　　低脂肪、低胆固醇的饮食，对于“三高”的治疗、冠心病的预防是必要的。但要适度进行，避免矫枉过正，对老年人尤其如此。有许多老年患者认为动物脂肪有害无益，因而很少吃动物肉，动物内脏和蛋黄也因为胆固醇含量高而遭排斥。然而动物蛋白质相比植物蛋白含有较多的蛋氨酸、赖氨酸、脯氨酸和牛磺酸，是营养学界公认的优质蛋白质，长期拒食可能会造成氨基酸摄入不足、血管脆性和弹性下降。不可否认，动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量确实很高，对于血脂异常的人来说，的确不适合随意进食，但同时在常见食物中它们的营养价值排名靠前，如蛋黄中富含卵磷脂，而肝脏富含维生素A、D、B族和微量元素等，完全放弃实在可惜，食物适量则有助于营养均衡。有许多调查和研究都表明一味吃素并无益于减少冠心病发生的危险。
　　三、饮食适当，营养均衡
　　营养均衡是预防冠心病发生的硬道理，但说来容易做时却不简单。比如说，许多人都知道不吃早餐不利于身体健康，但却长年如此；在饮酒方面，人们的态度不一，要么好饮贪杯不能自己，要么干脆滴酒不沾，然而各种研究都表明红葡萄酒同绿茶一样，都含有多酚类物质，这是一种能保持血管壁弹性、预防动脉粥样硬化的好东西，有试验表明每天饮用一杯红葡萄酒可防止形成血栓，产生与阿司匹林相似的保护作用，故此，人们可以通过少量饮用红酒和适量饮茶来获得。另外，人们还应该关注季节和物产变化造成的营养差异，比如在冬天，是冠心病发病的高峰期，而冬季人们的食物当中往往更缺乏富含维生素C的新鲜果蔬，维生素C具有抗氧化性，可以减少血中纤维蛋白原的浓度，具有对心脑血管的保护作用，一个人尽量保持每天的蔬菜消费量不少于500克、维生素C的摄入不少于100毫克将有助于预防冠心病的发生，特别是高血压和糖尿病患者更应做到这一点。
　　“三高”导致的动脉硬化心血管疾病不容忽视，健康饮食可有效控制三高的发生发展以及动脉粥样硬化进程。