葛根作为一种可以食用的中药材，功效和作用也有很多，但并没有所谓的七大功效，用它泡水可以起到驱邪退热、透发斑疹、生津解渴、通经活络、清热解毒、缓解眩晕等功效，具体分析如下：
1、驱邪退热：葛根味辛、性凉，对于存在风寒、风热的患者，适量食用可有发表散邪，解肌退热的效果；
2、透发斑疹：葛根虽为凉性，但走阳经，便于解散发汗，斑疹类疾病为温热，葛根有助于斑疹透出体表，故有透发斑疹的效果；
3、生津解渴：葛根甘凉，对于体内热、阴津不足、气阴不足等导致口渴多饮、体瘦乏力的患者可以起到生津解渴的作用；
4、通经活络：对于存在中风偏瘫、胸痹、心痛等症状的患者，葛根可以起到通经活络，扩张血管，减缓不适的作用；
5、清热解毒：葛根具有一定的清热解毒之效，常用于治疗酒毒引发的恶心呕吐，脘腹胀满等不适症状；
6、缓解眩晕：葛根作为一味具有祛除风邪作用的中草药，和其它药材配伍时，对于存在肝风挟痰而导致头晕目眩、头部胀痛、面赤口苦等症状的患者，可以起到眩晕自定、改善面色的效果。
