炒酸枣仁的主要功效是养心益肝、安神、敛汗、生津。酸枣仁可以养心阴、益肝血，从而具有安神的功效。临床称酸枣仁为养心安神的要药，主要用来治疗因为心肝阴血亏虚所产生的心悸、心慌、健忘、失眠、多梦、头晕目眩等症状。
酸枣仁具有酸味，中医上讲酸味可以收敛，所以酸枣仁又具有收敛止汗的功效，在临床上又可以用来治疗因为气虚、阴虚所导致的自汗、盗汗等症状。酸枣仁还具有收敛阴液的作用，可以治疗因为热病而产生的口干、口渴。
现代药理学研究发现，酸枣仁中的提取物具有镇静催眠，以及抗心律失常的作用，和巴比妥类药物具有同样的中枢抑制的作用。酸枣仁经过煎煮以后还具有镇痛、降血压、降血脂、抗肿瘤、抑制血小板聚集、增强免疫力功能，以及兴奋子宫的作用。
