四角豆为一年或多年生草本植物，种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色，具有补血、补钙、补充营养、助消化、降压、美容的功效。 1.补充营养 四角豆所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量较其他蔬菜相比较为丰富，是补血、补钙、补充营养的极好来源。 2.助消化 四角豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。 3.美容 四角豆富含维生素及多种营养元素，具有美容的功效。

四角豆营养价值较高，嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要当作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病有良好疗效。