皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。具有预防动脉硬化、通乳汁、缓解神经衰弱等功效。 1.缓解神经衰弱 皮皮虾皮有镇静作用，常用来改善神经衰弱、植物神经紊乱。海皮皮虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。 2.有利于病后恢复 皮皮虾营养丰富，且其肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物。 3.预防动脉硬化 皮皮虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉。 4.通乳汁 如果妇女产后乳汁少或无乳汁，取鲜皮皮虾肉适量研碎，黄酒热服，可起催乳作用。

皮皮虾中含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，皮皮虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，皮皮虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，皮皮虾的甜味就越高。

皮皮虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，皮皮虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，皮皮虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。