黑麦在国内市场上比较少见，它是一种出产在欧洲的特有粮食作物，与燕麦相似，但外表颜色接近黑色，含有丰富的氨基酸和维生素。黑麦具有滋养身体、健脑益智、减肥瘦身的功效。 1.滋养身体 补充营养、滋养身体是黑麦的重要功效，因为黑麦能为人体提供丰富的植物蛋白和多种氨基酸，更能让人体吸收大量碳水化合物和纤维素，增加人体饱腹感，促进人体代谢，经常食用能提高身体素质，以缓解体虚。 2.健脑益智 黑麦中含有的维生素B、维生素C以及天然多肽等营养物质，都能直接作用于大脑，能营养脑神经，提高大脑功能，特别适合长期用脑的人群食用，其健脑益智的功效尤其出色。 3.减肥瘦身 黑麦是一种低脂、低热量的健康食材，含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，食用后既能增加饱腹感，又不会吸收过多的热量。它含有的膳食纤维还能加快肠道蠕动，清理肠道中的毒素和垃圾，促进人体代谢，防止脂肪在身体内堆积，故经常食用有助于减轻体重。

黑麦的蛋白质质量更优良，氨基酸种类更齐全，比例模式也优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人体所需的八种必需氨基酸中，黑麦中的含量都远高于普通小麦，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量较高。
黑麦中亚油酸和亚麻酸的含量较高，能促进机体正常生长发育，维持组织器官的正常功能，防治动脉粥样硬化和糖尿病，抑制动脉血栓形成，在减少辐射对人体的损伤等方面有重要作用。