玉米粉是将玉米粒压制成粉，按颜色区分有黄玉米粉和白玉米粉，按种类分还有糯玉米粉。具有减肥、改善便秘、美容等功效。 1.减肥 减肥是玉米粉重要的作用之一，因为玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也不会形成脂肪的堆积，膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重下降，起到不错的减肥作用。 2.改善便秘 玉米粉中维生素B的含量较高，另外还含有烟酸。这些物质进入人体以后，能加快胃肠的运动，对大便的生成与排出有促进作用，因此人们食用以后能减少便秘的发生。 3.美容 玉米粉中有维生素C存在，这种维生素可以作用于皮肤细胞，减少皮肤氧化反应的发生。人们食用玉米粉以后，能让皮肤变的细嫩，有效减少皱纹的生成。

玉米粉中含有大量的营养保健物质，是公认的“黄金作物”，主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等。玉米粉还含有卵磷脂、谷物醇、核黄素等营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。