芦笋汁是由芦笋的汁液经加工制作而成的饮品，含有对人体有益的多种物质，味道美味，有一定药用价值。芦笋汁具有清热利尿、降低血压、安神的功效。 1.清热利尿 芦笋汁能清热利尿，适合易上火的人群饮用。 2.降低血压 经常食用芦笋汁有助于消除疲劳、降低血压、改善心血管功能，患有高血压的人群适合饮用，并能提高机体代谢能力。 3.降脂减肥 芦笋汁具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有丰富的微量元素，具有降脂、促进减肥的作用。其丰富的营养成分，适合减肥人群饮用。 4.安神 芦笋汁中含有一定量的芦笋皂苷，有安神的功效，还含有一定量的γ-氨基丁酸，可以缓解压力，放松神经，改善脑循环。制成银耳芦笋汁后，可以起到改善睡眠质量的作用。

芦笋汁含有多种维生素，含有人体所必需的各种氨基酸，且比例恰当，并含有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。芦笋汁中存在芦笋皂苷和γ-氨基丁酸成分，具有一定的安神作用。芦笋汁还含有丰富的叶酸，是一种低热量、高营养价值的饮品。
芦笋每100g中约含能量75kJ，水分93g，蛋白质1.4g，脂肪0.1g，膳食纤维1.9g，碳水化合物3g，胡萝卜素100μg，视黄醇当量17μg，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，尼克酸0.7mg，维生素C45mg。