牛棒骨汤营养价值较高，有诸多的好处，通常是用洗干净的牛棒骨熬煮2-4小时制成，大家可根据个人口味适当放入姜片、料酒、萝卜等食材。牛棒骨汤具有补充营养、预防贫血、增进食欲的功效。 1.补充营养 牛棒骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷脂、钙等多种人体所需的营养成分，可以促进身体对钙的吸收，少儿有利于骨骼发育，中老年人饮用有利于增强骨密度，预防骨质疏松，是老少皆宜的食品。 2.预防贫血 随着年龄的增大，身体逐渐老化，骨髓制造红、白细胞的功能在衰退。而牛棒骨汤中的胶原蛋白有助于增强身体的造血细胞功能，促进血细胞生成，可预防贫血。 3.增进食欲 对于身体虚弱和胃口不好的人群，牛棒骨汤是不错的选择，有增进食欲的作用，而且可以改善腰酸背痛的状况。

牛棒骨汤所用的牛棒骨，以无机成分为主，包括磷酸钙、磷酸镁、其它钙盐、氟。其钙盐包括有葡糖酸钙、甘油磷酸钙、泛酸钙；有机成分为多种蛋白质。