花椰菜十字花科芸苔属一年生植物。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。具有利尿消肿、增强肝脏解毒能力、保护血管等功效。 1.利尿 花椰菜中含有微量元素钾，当钾进入人体内会促进人体多余水分的排出，从而促进新陈代谢，起到良好的利尿作用，对身体各部分水肿有很好的改善作用。 2.增强肝脏解毒能力 花椰菜中含丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，降低感冒和坏血病的发生几率。 3.保护血管 花椰菜含有类黄酮是较好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块。适量食用花椰菜还会加强血管壁弹性，使血管不易破裂，因而降低心脏病与中风的发生几率。

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。花椰菜钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。

花椰菜也是含有类黄酮最多的食物之一，还含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此，它的的食用价值和保健功能都非常高。