莲花白属于甘蓝的一种，矮且粗壮，绿色或灰绿色，层层包裹成球状体，扁球形。莲花白性温、味甘、无毒，入肺、胃、大肠经，具有缓解便秘、延缓衰老、缓解高血压等功效。 1.缓解便秘 莲花白中含有丰富的纤维素，可刺激胃肠道的蠕动，加快体内毒素排出体外，具有一定美容养颜的功效。同时可缓解便秘，也可降低体内胆固醇水平。 2.延缓衰老 莲花白中含有大量胡萝卜素和维生素C，具有较好的抗氧化作用。适量食用后可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。 3.缓解高血压 莲花白中的钾元素含量较高，可以促进体液代谢。此外，钾元素的摄入对心脑血管有较好的帮助，可拮抗钠元素，从而缓解高血压。

莲花白的营养价值较高，其中水分含量较高，且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、磷、钠、钾、铁、锌、硒、铜、锰、镁等营养元素。适量食用莲花白，有通便、保护心血管、延缓衰老等功效。除此之外，莲花白还含有丰富的类黄酮物质。