鹅蛋的营养价值及功效

2017-06-23 15:51播放 :

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鹅蛋是家禽鹅生下的卵。鹅蛋呈椭圆形,个体很大,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。其蛋白质的含量低于鸡蛋;脂肪的含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素和矿物质,其质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,每100克鹅蛋含热量196千卡,蛋白质11.1克,脂肪15.6克,碳水化合物2.8克,胆固醇704毫克,维生素A192微克。

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