一般来说，局麻手术如果不影响胃肠道的功能，并且局麻能够维持整个手术过程，手术前可以吃东西，这时对手术不会造成太大的影响。但是要具体情况具体分析，需要看手术顺利性。

如果局麻维持不了这个手术，有可能会改成其他麻醉，此时尽量的还是不能吃东西。譬如有些局麻维持不了手术全程，可能在中途改成全麻，此时术前需要常规禁食、禁饮。

或者有的局麻手术，病人觉得疼痛感比较强，或者是病人需要进行一些相应的操作，如摆放体位时，病人有不适的感觉，通常此时会改成其他的麻醉方式，所以还是尽量在手术前常规禁食禁饮。

但如果手术医生觉得手术使用局麻就能完成全程，并且不会对消化系统产生影响，常规饮食不影响。

但是如果由于局麻有可能引起局麻药过敏，或者局麻药中毒的情况，所以通常术前医生不建议进食，不然气管插管时有可能会造成呼吸反流的情况，在抢救过程当中可能会造成一定的阻碍，一般都是要手术医生术前尽量考虑周到。