进行胃镜检查时，不可以摄入食物。在做胃镜检查时，通常胃镜会从口腔伸入，再从贲门到胃内，观察胃底、胃体、胃窦、胃角，之后再到十二指肠，根据情况进行幽门螺杆菌检测、取病理组织等。因为检查时需详细观察黏膜形态、病变位置，还可能需进行治疗或活检，如果摄入食物，使得大量食物蓄积在胃内，则会遮挡医生的视线。
麻醉医生不允许受检者在进行胃镜检查前进食，因为如果患者麻醉过程中反应较大，可出现恶心、呕吐，呛入到气道可引起吸入性肺炎，甚至窒息、死亡，都是较严重的不良反应。同时需要注意药物问题，若需要服用降压药，建议凌晨4点用少量水送服。另外，糖尿病患者由于不可进食，所以不能服用降糖药，也不能应用胰岛素，以免引起低血糖发作。
