糖尿病可以吃韭菜饺子，实际上糖尿病患者需要进行饮食控制，控制的并不单是糖的摄入，或者碳水化合物摄入。除了碳水化合物的摄入以外，还应该注意其他营养物质摄入的量，其中包括蛋白质和脂肪。因为碳水化合物、蛋白质和脂肪都是属于供能物质，这些供能物质总的能量得到控制以后，就能使血糖更好的控制。虽然蛋白质和脂肪不能直接升高血糖，但进入体内如果过多，也会经过体内转化，使血糖水平有所升高。
因此糖尿病患者，无论是碳水化合物，还是蛋白质，还是脂肪，都应该得到控制。韭菜饺子中包含韭菜，也就是蔬菜，还包含面粉，也就是碳水化合物，一般包韭菜饺子时，可能还会放肉、虾、鸡蛋，主要是以蛋白质为主。这样的搭配可以食用，但一定要记着吃饺子，不能够过量。
有的人可能会觉得饺子很难去计量，一般就是超市或者市场卖的饺子皮，包出来的饺子大概6个就是1两，这样就可以进行计数。此外还可以进行计量，对于糖尿病患者，吃饺子一般吃12个左右，可能就相当于2两的食物，这样就可以了。
