胆囊切除术后，人体储存和释放胆汁的过程受到一定影响，会导致部分患者出现消化不良、脂肪泻等胃肠道疾病。此类患者可在进食油腻食物后，出现腹泻情况。胆囊在人体内的主要作用为储存肝脏分泌的胆汁，并且将胆汁进行浓缩。当人体摄入食物时，胆囊收缩释放胆汁，从而消化脂肪。
当胆囊切除后，人体摄入过度脂肪后，由于缺乏胆汁参与脂肪消化和分解，可出现腹泻或脂肪泻。同时因为没有胆囊的储存功能，肝脏分泌胆汁后直接进入肠道，可导致肠道细菌菌群平衡紊乱，引起患者出现腹痛或腹泻等肠炎症状。长期以往可导致患者胃肠道功能变差，影响胃肠消化功能，甚至引起胆汁反流。目前有研究显示，失去胆囊后的胆汁进入肠道，在空腹情况下，胆汁会影响肠道内细菌，可引起结肠癌。但该研究并未得到大数据支持，仍需要进一步研究。
