胆结石手术之后，早期饮食以清淡、易消化、流质或半流质饮食为主。手术后一个月逐渐恢复到正常饮食，但建议要控制饮食中脂肪、胆固醇的摄入。手术后三个月基本恢复正常健康饮食，需要强调饮食结构合理、营养均衡，手术后避免过量脂肪、胆固醇的摄入，特别是油炸食物、人工加工的奶油、过多动物内脏、蛋黄、部分海鲜、辛辣刺激食物等。
胆囊切除是目前治疗胆囊结石、胆囊炎、胆囊息肉首选的外科手术治疗方式。胆囊是人体储存或浓缩胆汁的器官，胆囊切除之后胆汁未经浓缩，直接经由胆道排入肠道，可能在进食脂肪类食物之后，会出现胆汁相对不足而引起腹胀、腹泻等，手术后早期现象更为常见。有的患者过快地恢复正常饮食容易引起不适症状，所以建议循序渐进的恢复饮食。
